Burgery z grzybami portobello, ser kozi i pieczonymi warzywami - Fun-gi

następny

Burgery z grzybami portobello, ser kozi i pieczonymi warzywami

4 porcje 2,5h (jeżeli pieczemy bułki samodzielnie)
Przepis

Portobello w ok. 80% składa się z wody, a reszta to znakomicie przyswajane białko, dlatego świetnie sprawdza się w diecie wegetariańskiej.

Portobello to mniej znana odmiana pieczarki. Jej kapelusz jest o wiele większy, niż u pieczarki białej, dzięki temu znakomicie sprawdza się do nadziewania lub może idealnie zastąpić tradycyjnego wołowego kotleta. Gwarantujemy, że dzięki naszemu przepisowi na wege-burgery, nawet najbardziej zagorzały fan dań mięsnych, będzie w pełni usatysfakcjonowany takim obiadem:)

Składniki:
Bułki:

  • 680 g mąki pszennej (typ 480)
  • 200 ml mleka
  • 200 ml wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych
  • 2 łyżki masła (rozpuścić w rondelku lub w mikrofalówce)
  • 1 łyżeczka soli
  • Jajo do posmarowania
  • Sezam

Burger:

  • 4 główki grzybów portobello
  • 1 rolada sera koziego
  • 2 czerwone cebule
  • 1 bakłażan
  • 2 czerwone papryki
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i pieprz
  • Natka pietruszki

Przygotowanie:
Bułki:

  • Do miski włożyć wszystkie składniki na bułki. W przypadku świeżych drożdży - skruszyć, suchych -  wsypać.
  • Masło rozpuścić w rondlu. Wszystko wymieszać, przełożyć na stolnicę i wyrobić.
  • Gotowe ciasto włożyć do miski, przykryć folią spożywczą, a następnie ściereczką i odstawić w ustronne miejsce na ok. 1 godzinę, aby wyrosło.
  • Po godzinie, wyjąć wyrośnięte ciasto i podzielić tyle części, ile bułeczek chcemy przygotować. Ponownie odstawić na 30 minut.
  • Każdą z bułek, posmarować  jajem i posypać sezamem.
  • Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200°C.

Burgery:

  • Główki grzybów posmarować oliwą, posolić i popieprzyć.
  • Do środka każdej główkę dać 1 plastry sera koziego.
  • Bakłażana pokroić w plasty, posolić i posmarować oliwą. Pozostałe warzywa pokroić na pół, posmarować oliwą, dodać sól i pieprz.
  • Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C ok. 15-20 min. Na ok. 7 min przed końcem pieczenia, dodać na blachę grzyby z serem.
  • Bułki przekroić na pół, włożyć do nich upieczone grzyby i warzywa warstwami. Posypać natką pietruszki.

Sprawdź więcej