poprzedni
następny
Grzyby egzotyczne a witamina D
Czy to możliwe, że mają jej tak dużo? Dzisiaj zajmiemy się tematem bardzo ważnym z perspektywy niedoborów, ponieważ dotyczy witaminy, której najczęściej nam brakuje i którą najtrudniej dostarczyć z pożywieniem. Witamina D, bo o niej mowa, pełni niesamowicie istotną rolę w organizmie każdego człowieka. Gorzej, że najłatwiej dostarczyć ją sobie, zażywając kąpieli słonecznych. Czy to możliwe, że grzyby stanowią panaceum na brak słońca?
Bez niej łamią się kości. Jesteśmy zmęczeni. Cierpi nasza tarczyca. Skurcze mięśni stają się nie do wytrzymania. Nie mówiąc już o problemach z koncentracją. Co robi, gdy za oknem szaro, a promienie słoneczne nie są w stanie nakarmić nas witaminą D? Nakarm się sam! Najlepiej grzybami.
Słoneczne pożywienie
Prócz promieniowania słonecznego, źródłem witaminy D jest pożywienie – głównie mięso oraz nabiał. Na tę listę wstępu nie mają produkty wegańskie, w tym warzywa i owoce. Choć bogate w wiele cennych składników odżywczych, nie dostarczają nam witaminy słońca.
Jedynym wegańskim pokarmem wyposażonym w nią są właśnie grzyby, czyli produkt, który przez wiele lat uchodził za kompletnie bezwartościowy.
Jak to się dzieje?
Grzyby, tak jak ludzie, mają tę niesamowitą zdolność wytwarzania witaminy D pod wpływem promieni słonecznych. Mogą to robić dzięki ergosterolowi – związkowi chemicznemu naturalnie występującemu w nich, poddającemu się przemianie w witaminę D. Co więcej, w ten sposób możemy wzbogacać w nią również już zebrane grzyby przed marynowaniem, suszyć je na słońcu, a nawet wystawiać na działanie promieni słonecznych te już sproszkowane! Nie ma na świecie drugiego produktu, który można „naładować” słoneczną witaminą. A w dodatku jest to jej jedyne wegańskie źródło. Szczególnie polecamy grzyby maitake, znane również ze swoich właściwości antynowotworowych. Dostarczają one witaminy z grupy B, witaminę C oraz D.
Pieczarki również są bogate w „słoneczną” witaminę, a ponadto wpływają na prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. Innym grzybem egzotycznym bogatym w witaminę D jest portobello. Wybór jest naprawdę spory.
Niedobór witaminy D to coraz bardziej powszechne zjawisko. Aby zapobiec jego przykrym skutkom, postaraj się jak najczęściej przebywać na słońcu i, oczywiście, dodawać do posiłku świeże, surowe lub sproszkowane grzyby. Wiesz już, że sposób ich podania nie wpłynie na utratę tego cennego składnika, a wachlarz potraw jest tak szeroki, że na pewno znajdziesz coś dla siebie.
Poleć znajomym
