Jak przygotować grzyby egzotyczne?

Pierwsze podejście
Przed przygotowaniem grzyby muszą zostać oczyszczone. Jednak nie powinno się ich płukać pod mocnym strumieniem wody, tym bardziej gorącej. Grzyby egzotyczne są na tyle delikatne, że takie traktowanie może je przebarwić, a także pozbawić smaku. Dlatego lepiej będzie, gdy najpierw obierzemy je na sucho, jeśli jest taka potrzeba, a następnie wyczyścimy wilgotną szmatką lub szczoteczką i osuszymy papierowym ręcznikiem. W ten sposób grzyby są gotowe do dalszej obróbki – teraz możemy dusić je, podgotowywać, piec i dodawać do potraw.

Uduś, usmaż, upiecz
Grzyby egzotyczne coraz częściej możemy spotkać w sklepach. To dobra wiadomość dla fanów azjatyckiej kuchni oraz zdrowego stylu życia. Najchętniej wybieranym sposobem przygotowania ich jest duszenie lub smażenie. Pamiętaj, aby robić to możliwie jak najkrócej, aby nie stracić smaku oraz zdrowotnych właściwości. Możesz również zapiec je lub gotować. Potrwa to nieco dłużej, bo od 20 minut do godziny, w zależności od gatunku. Często stosowaną metodą wstępnej obróbki jest obgotowywanie, które pozwala zachować smak grzybów, ich kształt, a ponadto tak przygotowane są najmniej kaloryczne.

Gotowe do spożycia
Jeśli chcesz, aby kupione przez Ciebie egzotyczne grzyby jak najdłużej zachowały świeżość i zachęcały smakiem, możesz przechowywać je na kilka sposobów. My wybraliśmy najciekawsze.
Kiszenie oraz marynowanie to metody znane nam od dawna i traktowane niemal jako rodzime. Czy wiesz, że w Azji są tak samo lubiane? W Japonii kisi się warzywa, marynuje ryby oraz owoce morza. Równie chętnie sięga się w tym celu po grzyby, np. shiitake, reishi czy shimeji. Do kiszenia używamy grzybów całych oraz nieuszkodzonych. Kiszone i marynowane grzyby sprawdzą się jako słony dodatek do dań. Sprawdźcie nasz przepis na marynowane boczniaki królewskie. Pycha!

Suszenie to jeden z bardziej cenionych sposobów przechowywania grzybów. Dzięki niemu zyskujesz niepowtarzalną przyprawę, a jednocześnie lekarstwo. Najlepiej będzie, jeśli wysuszysz je na słońcu – wzbogacą się w ten sposób w dodatkową dawkę witaminy D, której większości z nas brakuje. Suszone, przechowywane w plastikowym pojemniku lub papierowej torebce grzyby na długo zachowają swój aromat i będą wspaniałą przyprawą do potraw przez cały rok.
Grzyby egzotyczne możesz kroić, siekać lub używać ich w całości. Nie wpłynie to w żaden sposób na ich zdrowotne właściwości. Warto przygotować sobie zapas tych suszonych lub kiszonych, by móc sięgać po nie w dowolnym momencie i wzbogacać ulubione potrawy.