poprzedni
następny
Risotto z shiitake, szampanem i dorszem
4 porcje
20 min
Przepis
Grzyby i ryba świetnie komponują się z ryżem i parmezanem.
Każdy z nas lubi dania, które nie wymagają zbyt wiele pracy, a jednocześnie gwarantują mnóstwo satysfakcji oraz wspaniałego smaku. Dobrze przygotowane risotto jest właśnie takim daniem. Pamiętaj tylko, że do risotto musi zostać użyty ryż Arborio, ponieważ tylko on gwarantuje pęcznienie, kleistość oraz chłonięcie smaków przez ziarno ryżu.
Składniki:
- 2½ litra bulionu warzywnego
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 60 gr masła
- 300 gr świeżych grzybów shiitake
- 400 gr ryżu Arborio
- 400 gr polędwiczki z dorsza
- 300 ml szampana
- Natka pietruszki
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 100 gr tartego parmezanu
Przygotowanie:
- W dużym garnku usmażyć na maśle pokrojone szalotki, po ok. 4 min. dodać czosnek i smażyć kolejne 4 min.
- Dodać ryż i smażyć do momentu, w którym nie będzie już żadnego płynu w rondlu.
- Dodać szampana i gotować dalej. Ryż będzie absorbował płyn.
- Zacząć stopniowo dolewać wywar i gotować, cały czas mieszając. Powtórzać to samo aż do momentu, w którym ryż będzie al dente. Dodać parmezan.
- Shiitake umażyć na gorącej patelni ok. 3 min. Doprawić solą i pieprzem.
- Na tej samej patelni usmażyć polędwiczki z dorsza. Doprawić tylko solą.
- Do gotowego risotto dodać usmażone shiitake i kawałki dorsza. Udekorować pietruszką.
Drukuj przepis
Poleć znajomym
