Atlas grzybów
Shiitake
Shiitake
SHIITAKE
TWARDZIAK JADALNY
Lentinus edodes
Według niektórych źródeł twardziaka jadalnego, czyli grzyb shiitake, zaczęto uprawiać 2 tysiące lat temu w Chinach. Obecnie, ten coraz bardziej znany w Polsce grzyb egzotyczny, cieszy się na świecie rosnącym zainteresowaniem z powodu wyjątkowego smaku i leczniczych właściwości.
Co dzisiaj wiemy o shiitake?
- Zawartość aminokwasów, wchodząca w skład białka tych grzybów, jest porów nywalna do tych zawartych w białku jaja kurzego.
- Zawierają chitynę, która reguluje pracę przewodu pokarmowego.
- Stanowią bogate źródło witamin, przede wszystkim z grupy B.
- Odznaczają się wysoką zawartością wapnia, potasu, fosforu i żelaza.
- Mają działanie antywirusowe, antybakteryjne i przeciwnowotworowe.
- Regulują pracę układu krążenia.
- Wzmacniają organizm.
Shiitake
Boczniak
Co dzisiaj wiemy o boczniaku królewskim?
- Zawiera wiele wartościowych witamin, minerałów i białek, które przyczyniają się do utrzymania zdrowej, zbilansowanej diety.
- Bogaty w antyoksydanty i przeciwutleniacze, wykazuje właściwości przeciwwirusowe, wspierając tym samym układ odpornościowy.
- Zawiera statyny regulujące poziom insuliny i cholesterolu we krwi.
- Pozytywnie wpływa na krążenie krwi, zwalczając choroby z nim związane.
- Jest chętnie spożywany przez sportowców, ponieważ w naturalny sposób dodaje energii.
- Stosowany w leczeniu anemii, sprzyja polepszeniu jakości płytek krwi i wzbogaca ją o cenne składniki odżywcze.
- Wykazuje działanie antybakteryjne.
Pieczarka
Co dzisiaj wiemy o pieczarce polowej?
- Jest niskokaloryczna, bogata w błonnik i białko, więc jej spożywanie zaleca się na diecie odchudzającej.
- Zawiera znaczne ilości dobrze przyswajalnej witaminy D, która wpływa na nasze samopoczucie, odporność oraz zdrowie układu kostnego.
- Ma właściwości antybakteryjne.
- Reguluje ciśnienie oraz pozom cholesterolu we krwi.
- Dzięki bogactwu witamin i składników odżywczych (m.in. selenu, witamin z grupy B, cynku czy magnezu) zwiększa odporność organizmu.
- To naturalne źródło kwasu foliowego, szczególnie istotnego przed oraz w trakcie ciąży.
Łuskowiak
Co dzisiaj wiemy o nameko?
- Jego skład to głównie węglowodany (ok. 67%) i białka (ok. 21%), a tłuszcze stanowią zaledwie 4%.
- Jest bogaty w witaminy z grupy B, głównie: B1, B2 i B3.
- Zawiera liczne minerały, w tym wpań, sód i potas.
- Ma właściwości przeciwzapalne, antybakteryjne oraz przeciwnowotworowe.
- Obniża poziom cholesterolu LDL we krwi.
- W krajach Dalekiego Wschodu stosowany jest jako jeden z elementów walki z bakterią gronkowca
Portobello
Co dzisiaj wiemy o portobello?
- Niskokaloryczna, bogata w białko i błonnik podstawa dietetycznych dań.
- W ok. 80% składa się z wody, a reszta to znakomicie przyswajane białko, dlatego portobello świetnie sprawdzi się w diecie wegetariańskiej.
- Jest znakomitym źródłem witamin z grupy B, fosforu oraz witaminy D.
- Wpływa na poziom cholesterolu we krwi.
- Stabilizuje ciśnienie krwi.
- Wykazuje właściwości antynowotworowe, szczególnie w przypadku raka piersi.
- Wzmacnia odporność i ma właściwości antybakteryjne.
Polówka
Co dzisiaj wiemy o pioppino?
- Jest smaczna, zarówno surowa, jak i ugotowana.
- Idealnie pasuje do każdej diety - 100 g tego grzyba to zaledwie 13 kalorii.
- Zawiera cenne witaminy i minerały, jak witaminy z grupy B (B2, B3 i B5) oraz selen i potas.
- Wpływa na utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.
- Wykazuje właściwości antyoksydacyjne; pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu nerek oraz układu pokarmowego - wzmacnia żołądek i śledzionę.
- Wzmacnia kości, hamując rozwój osteoporozy.
- Posiada właściwości przeciwgrzybiczne i przeciwnowotworowe.
Boczniak
Co dzisiaj wiemy o boczniaku szarym?
- Dba o prawidłowy poziom cukru i cholesterolu we krwi.
- Wykazuje działanie antynowotworowe.
- Jest bogaty w przeciwutleniacze spowalniające procesy starzeniowe.
- Ma działanie przeciwwirusowe i wzmacniające organizm.
- Zawierają dobrze przyswajalna witaminę C, wapń, żelazo, selen i cynk.
- Jego ekstrakt zawiera pleuran – substancję mającą wpływ na zmniejszanie guzów nowotworowych.
Boczniak
Co dzisiaj wiemy o boczniaku cytrynowym?
- Obniża poziom cukru oraz cholesterolu we krwi.
- Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i wspomaga leczenie chorób krążenia.
- Wykazuje działanie antynowotworowe.
- Dzięki bogactwu składników odżywczych oraz pierwiastków wzmacnia odporność organizmu.
- Pomaga utrzymać odpowiedni poziom ciśnienia krwi.
Gąsówka
Co dzisiaj wiemy o gąsówce fioletowawej?
- Ma właściwości znacząco obniżające poziom cukru we krwi.
- Trucizna, którą zawiera rozkłada czerwone ciałka krwi, dlatego może być spożywana tylko po uprzedniej obróbce termicznej.
- Szczególnie polecana do potraw słonych oraz ostrych.
- Ma bardzo łagodny smak.
- Można hodować ją samodzielnie w ogrodzie lub na balkonie
- Może wywoływać reakcje alergiczną.