Atlas grzybów
Grzyby uprawne to produkty, których bogactwo smaków i odmian zachwyci każdego. Oprócz wyjątkowych walorów smakowych są też niesamowitym źródłem witamin, cennych wartości odżywczych i zdrowotnych. Sprawdź, jakie właściwości mają gatunki grzybów i zobacz, dlaczego warto włączyć je do swojej diety.
Shiitake
SHIITAKE
TWARDZIAK JADALNY
Lentinus edodes
Co dzisiaj wiemy o shiitake?
- Zawartość aminokwasów, wchodząca w skład białka tych grzybów, jest porównywalna do tych zawartych w białku jaja kurzego.
- Zawierają chitynę, która reguluje pracę przewodu pokarmowego.
- Stanowią bogate źródło witamin, przede wszystkim z grupy B.
- Odznaczają się wysoką zawartością wapnia, potasu, fosforu i żelaza.
- Mają działanie antywirusowe, antybakteryjne i przeciwnowotworowe.
- Regulują pracę układu krążenia.
- Wzmacniają organizm.
Maitake
Maitake
Żagwica listkowata
Griffola frondosa
Co dzisiaj wiemy o maitake?
- Maitake potrafi regulować ciśnienie krwi.
- Wpływa na obniżenie cholesterolu, poziomu glukozy oraz insuliny, dzięki czemu wspiera leczenie cukrzycy.
- Wykazuje działanie przeciwwirusowe i dba o naszą odporność.
- Wykorzystywany w leczeniu nowotworów oraz AIDS.
- Wysoka zawartość błonnika i chityny reguluje trawienie i sprzyja utracie zbędnych kilogramów.
- Sproszkowane grzyby maitake stanowią świetny dodatek do koktajli.
Soplówka
Lion's Mane Mushroom
Soplówka jeżowata
Hericium erinaceus
Co dzisiaj wiemy o soplówce jeżowatej?
- Jej walory smakowe są cenione szczególnie w Japonii oraz Chinach, a także coraz bardziej na Starym Kontynencie.
- Szczególnie doceniana za zdolność leczenia chorób układu trawiennego – świetnie radzi sobie z nieżytem żołądka.
- W Chinach dostępny jest w formie świeżej, jak i tabletek, proszku, suszonych owocników oraz toników.
- Ma właściwości przeciwzapalne, podnosi odporność organizmu i wspiera gojenie ran.
- Dzięki bogactwu składników odżywczych i wysokiej koncentracji aminokwasów soplówka jeżowata jest w stanie zastąpić mięso w diecie wegetariańskiej.
- Możemy hodować ją samodzielnie, w ogrodzie lub na balkonie.
- Posiada właściwości, które mogą przyczynić się do leczenia Alzheimera i stwardnienia rozsianego..
Boczniak
King oyster mushroom// Eringi
Boczniak królewski// Eryngii
Pleurotus eryngii
Co dzisiaj wiemy o boczniaku królewskim?
- Zawiera wiele wartościowych witamin, minerałów i białek, które przyczyniają się do utrzymania zdrowej, zbilansowanej diety.
- Bogaty w antyoksydanty i przeciwutleniacze, wykazuje właściwości przeciwwirusowe, wspierając tym samym układ odpornościowy.
- Zawiera statyny regulujące poziom insuliny i cholesterolu we krwi.
- Pozytywnie wpływa na krążenie krwi, zwalczając choroby z nim związane.
- Jest chętnie spożywany przez sportowców, ponieważ w naturalny sposób dodaje energii.
- Stosowany w leczeniu anemii, sprzyja polepszeniu jakości płytek krwi i wzbogaca ją o cenne składniki odżywcze.
- Wykazuje działanie antybakteryjne.
Pieczarka
Horse mushroom
Pieczarka polowa
Agaricus arvensis
Co dzisiaj wiemy o pieczarce polowej?
- Jest niskokaloryczna, bogata w błonnik i białko, więc jej spożywanie zaleca się na diecie odchudzającej.
- Zawiera znaczne ilości dobrze przyswajalnej witaminy D, która wpływa na nasze samopoczucie, odporność oraz zdrowie układu kostnego.
- Ma właściwości antybakteryjne.
- Reguluje ciśnienie oraz pozom cholesterolu we krwi.
- Dzięki bogactwu witamin i składników odżywczych (m.in. selenu, witamin z grupy B, cynku czy magnezu) zwiększa odporność organizmu.
- To naturalne źródło kwasu foliowego, szczególnie istotnego przed oraz w trakcie ciąży.
Łuskwiak
Nameko
Łuskwiak nameko
Pholiota nameco
Co dzisiaj wiemy o nameko?
- Jego skład to głównie węglowodany (ok. 67%) i białka (ok. 21%), a tłuszcze stanowią zaledwie 4%.
- Jest bogaty w witaminy z grupy B, głównie: B1, B2 i B3.
- Zawiera liczne minerały, w tym wpań, sód i potas.
- Ma właściwości przeciwzapalne, antybakteryjne oraz przeciwnowotworowe.
- Obniża poziom cholesterolu LDL we krwi.
- W krajach Dalekiego Wschodu stosowany jest jako jeden z elementów walki z bakterią gronkowca
Portobello
Portobello
Portobello
Agaricus bisporus
Co dzisiaj wiemy o portobello?
- Niskokaloryczna, bogata w białko i błonnik podstawa dietetycznych dań.
- W ok. 80% składa się z wody, a reszta to znakomicie przyswajane białko, dlatego portobello świetnie sprawdzi się w diecie wegetariańskiej.
- Jest znakomitym źródłem witamin z grupy B, fosforu oraz witaminy D.
- Wpływa na poziom cholesterolu we krwi.
- Stabilizuje ciśnienie krwi.
- Wykazuje właściwości antynowotworowe, szczególnie w przypadku raka piersi.
- Wzmacnia odporność i ma właściwości antybakteryjne.
Polówka
Pioppino
Polówka wiązkowa
Agrocybe aegerita
Co dzisiaj wiemy o pioppino?
- Jest smaczna, zarówno surowa, jak i ugotowana.
- Idealnie pasuje do każdej diety - 100 g tego grzyba to zaledwie 13 kalorii.
- Zawiera cenne witaminy i minerały, jak witaminy z grupy B (B2, B3 i B5) oraz selen i potas.
- Wpływa na utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.
- Wykazuje właściwości antyoksydacyjne; pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu nerek oraz układu pokarmowego - wzmacnia żołądek i śledzionę.
- Wzmacnia kości, hamując rozwój osteoporozy.
- Posiada właściwości przeciwgrzybiczne i przeciwnowotworowe.
Boczniak
Hiratake
Boczniak szary (ostrygowaty)
Pleurotus ostreatus
Co dzisiaj wiemy o boczniaku szarym?
- Dba o prawidłowy poziom cukru i cholesterolu we krwi.
- Wykazuje działanie antynowotworowe.
- Jest bogaty w przeciwutleniacze spowalniające procesy starzeniowe.
- Ma działanie przeciwwirusowe i wzmacniające organizm.
- Zawierają dobrze przyswajalna witaminę C, wapń, żelazo, selen i cynk.
- Jego ekstrakt zawiera pleuran – substancję mającą wpływ na zmniejszanie guzów nowotworowych.
Boczniak
mashroom// Tamogitake
Boczniak cytrynowy
Pleurotus citrinopileatus
Co dzisiaj wiemy o boczniaku cytrynowym?
- Obniża poziom cukru oraz cholesterolu we krwi.
- Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i wspomaga leczenie chorób krążenia.
- Wykazuje działanie antynowotworowe.
- Dzięki bogactwu składników odżywczych oraz pierwiastków wzmacnia odporność organizmu.
- Pomaga utrzymać odpowiedni poziom ciśnienia krwi.
Gąsówka
Wood blewit
Gąsówka fioletowawa
Lepista nuda
Co dzisiaj wiemy o gąsówce fioletowawej?
- Ma właściwości znacząco obniżające poziom cukru we krwi.
- Trucizna, którą zawiera rozkłada czerwone ciałka krwi, dlatego może być spożywana tylko po uprzedniej obróbce termicznej.
- Szczególnie polecana do potraw słonych oraz ostrych.
- Ma bardzo łagodny smak.
- Można hodować ją samodzielnie w ogrodzie lub na balkonie
- Może wywoływać reakcje alergiczną.
