poprzedni
następny
Kaszotto z pioppino
4 porcje
30 min
Przepis
Polówka wiązkowa, w kuchni włoskiej zwana pioppino, jest cudownie chrupiąca. Smaczna zarówno surowa, jak i ugotowana. Jej nadzwyczaj aromatyczny i nieco słodkawy smak najlepiej pasuje do sałatki lub risotta, czy kaszotta.
Składniki:
- 200 g pioppino
- 1 cebula
- ½ ząbka czosnku
- ½ szklanki kaszy pęczak
- Oliwa w z oliwek
- ¾ szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1 łyżka oleju
- 1 duży pomidor malinowy lub 2 mniejsze
- Sól i czarny pieprz
- Świeża pietruszka
- Parmezan
Przygotowanie:
- Cebulę pokroić w kostkę, czosnek bardzo dokładnie posiekać.
- Na dnie dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć przez ok. 2 minuty. Następnie dodać czosnek, zmieszać i wsypać kaszę pęczak. Smażyć przez kolejną minutę, po czym wlać bulion i patelnię przykryć, gotować przez ok. 15 minut do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn.
- Kiedy kasza jest prawie gotowa, w czajniku zagotować wodę. Pioppino oczyścić i pokroić w większe kawałki. Pomidora pokroić w kostkę (można wcześniej obrać ze skórki).
- Odkryć patelnię z kaszą, dolać łyżkę oleju i porządnie rozgrzać. Wrzucić pioppino, smażyć 2-3 minuty na dużym ogniu, a na koniec dodać posiekanego pomidora, sól i czarny pieprz. Dusić przez 5 minut.
- Podawać ze świeżą pietruszką i startym parmezanem.