Kaszotto z pioppino - Fun-gi

poprzedni

następny

Kaszotto z pioppino

4 porcje 30 min
Przepis

Polówka wiązkowa, w kuchni włoskiej zwana pioppino, jest cudownie chrupiąca. Smaczna zarówno surowa, jak i ugotowana. Jej nadzwyczaj aromatyczny i nieco słodkawy smak najlepiej pasuje do sałatki lub risotta, czy kaszotta.

Składniki:

  • 200 g pioppino
  • 1 cebula
  • ½ ząbka czosnku
  • ½ szklanki kaszy pęczak
  • Oliwa w z oliwek
  • ¾ szklanki bulionu warzywnego lub wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1 duży pomidor malinowy lub 2 mniejsze
  • Sól i czarny pieprz
  • Świeża pietruszka
  • Parmezan

Przygotowanie:

  • Cebulę pokroić w kostkę, czosnek bardzo dokładnie posiekać.
  • Na dnie dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć przez ok. 2 minuty. Następnie dodać czosnek, zmieszać i wsypać kaszę pęczak. Smażyć przez kolejną minutę, po czym wlać bulion i patelnię przykryć, gotować przez ok. 15 minut do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn.
  • Kiedy kasza jest prawie gotowa, w czajniku zagotować wodę. Pioppino oczyścić i pokroić w większe kawałki. Pomidora pokroić w kostkę (można wcześniej obrać ze skórki).
  • Odkryć patelnię z kaszą, dolać łyżkę oleju i porządnie rozgrzać. Wrzucić pioppino, smażyć 2-3 minuty na dużym ogniu, a na koniec dodać posiekanego pomidora, sól i czarny pieprz. Dusić przez 5 minut.  
  • Podawać ze świeżą pietruszką i startym parmezanem.

Sprawdź więcej